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Mostrando postagens de Julho, 2011

Quiche de Espinafre e queijo Roquefort

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A quiche é uma torta salgada com recheio à base de ovos e creme de leite, sem cobertura. Tradicional na culinária francesa, sua origem é também reivindicada pelos alemães ("kuchen" = torta). Por não ter cobertura, pode ser uma opção de refeição leve e prática.
   A receita de hoje é um tanto trabalhosa, mas o resultado vale a pena. A combinação da cebola ao vinho dá um bom equilíbrio com o espinafre e o creme de leite suaviza bem o roquefort. Fez sucesso aqui em casa.

QUICHE DE ESPINAFRE E ROQUEFORT:

Para a massa:
  - 200g de farinha de trigo
  - 100g de manteiga
  - 1 ovo
  - 1 colher (chá) de sal
  - 2 colheres (chá) de água
  - um punhado de feijão
  - papel filme
  - papel manteiga

   Bata o ovo com um garfo e reserve. Numa tigela grande, peneire a farinha, junte o sal e a manteiga. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos até que forme migalhas. Faça um buraco no meio e coloque o ovo e a água. Amasse até formar uma bola. Polvilhe uma superfície com farinha, e amasse a …

Caldo de Piranha

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Quando me mudei para Curitiba, meu meio de locomoção era uma bicicleta. Ia a quase todos os lugares pedalando.
   Naquele ano, nasceu Lucas, filho do meu primo Fernando e de Priscila. Foi o ano de inverno mais rigoroso desde 10 anos até então. Mesmo assim, numa tarde de Julho, fui fazer-lhes uma visita, aproveitando que por aqui também andava o avô de Lucas e meu padrinho Wanderley.
   Entre muitas conversas e risadas na cozinha, meu padrinho preparou um Caldo de Piranha fantástico. Não sei quantos graus fez aquela noite; sei que foram bem poucos, talvez até negativos. Mas a conversa e o caldo esquentaram tanto que ainda assim voltei pra casa pedalando na madrugada. Foi um dos melhores passeios de bicicleta que já fiz.
   Segue a receita, para aquecer corações e barrigas.

CALDO DE PIRANHA:

  - 2 piranhas de tamanho médio (mais ou menos 1,5kg cada)
  - 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  - 1 cebola grande picada finamente
  - 1 pimentão verde picado finamente
  - 2 folhas de lour…

Torta leve de limão

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Seguindo a linha das receitas mais leves, aqui vai uma sobremesa muito fácil de fazer. Demanda certo tempo de geladeira, mas o resultado é ótimo. Também coloco ao lado os ingredientes para quem optar pela versão hard.

TORTA DE LIMÃO:

  - 1 lata de leite condensado light (ou comum)
  - 1/2 pacote de bolacha integral  (100g) (ou biscoito tipo maisena)
  - 1/2 xícara de chá de iogurte desnatado (100ml) (ou creme de leite)
  - suco de 3 limões, raspas para decorar
  - 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  - 1/2 caixinha de creme de leite light (gelado) (ou comum)
  - 1/2 colher (sopa) de açúcar light (ou comum)
  - papel filme para forrar a forma

   Numa tigela, bata o creme de leite gelado com o açúcar até obter uma consistência de chantily. Reserve.
   Em outra tigela, misture o leite condensado, o iogurte desnatado e o suco de limão. Hidrate a gelatina com 4 colheres (sopa) de água e leve ao microondas por 15 segundos para dissolver, e acrescente à mistura, mexendo até incorpora…

Segurança na cozinha

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Você sabia que 9 em cada 10 acidentes com crianças acontecem em casa?
   Já que estamos em época de férias escolares, e agora as crianças podem passar um pouco mais de tempo em casa, aqui vão algumas dicas para evitar acidentes para elas e para você.

PERTO DO FOGÃO:

  - deixe os cabos das panelas e frigideiras virados sempre para o interior do fogão, evitando assim que alguém esbarre;
  - não deixe bocas do fogão ligadas quando termina de cozinhar;
  - se seu fogão não for automático, acenda sempre o fósforo antes de abrir o gás;
  - ao ligar o forno, ponha-se sempre de lado e não em frente a ele;
  - quando cozinhar, use aventais e panos de tecidos naturais; evite os tecidos sintéticos e os aventais de plástico;
  - cuidado ao utilizar panelas de pressão; sempre verifique as recomendações do fabricante;
  - guarde bem os fósforos, pois as crianças não têm medo do fogo.


NA PIA E NAS BANCADAS:

  - mantenha suas facas sempre afiadas; você vai "forçar" mais para tentar cortar…

Fritada de Abobrinha

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Uma receita prática e também leve, que já fizemos várias vezes aqui em casa e é sempre sucesso.

FRITADA DE ABOBRINHA:

  - 25g de manteiga
  - 1 cebola pequena, cortada em cubos
  - 2 abobrinhas, descascadas e cortadas em cubos
  - 5 ovos
  - 1/2 maço de salsinha picada
  - um ramo de manjericão
  - 50g de parmesão ralado
  - sal e pimenta do reino a gosto

   Junte os ovos, a salsinha, o manjericão e o parmesão num recipiente e bata. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
   Pré-aqueça o dourador do forno.
   Numa frigideira que possa ser depois levada ao forno, derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a abobrinha e refogue por mais alguns minutos, até ficar macia. Acrescente a mistura batida e frite em fogo baixo por 5 minutos, até que fique firme nas bordas da frigideira mas ainda úmida no meio. Retire do fogo.
   Leve a frigideira ao forno até que a fritada fique dourada. Sirva ainda quente.


   Prepare com o coração. Deguste em boa companhia.