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Risoto de Alho Poró e Linguiça Defumada

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Sim! Quanto tempo!
 Alguns compromissos de trabalho, viagens e até mesmo um pouco de preguiça me deixaram afastado aqui do blog. Mas estou de volta.
 E como meu último post foi de um de meus pratos favoritos, nada como voltar com outra variação para (re) começar bem. A ideia saiu de uma lasanha que minha mãe prepara, uma delicia.

RISOTO DE ALHO PORÓ E LINGUIÇA DEFUMADA:
  - 300g de arroz arbóreo   - 2 talos pequenos de alho poró   - 150g linguiça defumada   - 1/4 de xícara de vinho branco seco   - 1/2 cebola picada finamente   - 1 colher (sopa) de manteiga sem sal   - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado   - 4 colheres (sopa) de azeite   - 1 litro de caldo de legumes   - sal e pimenta do reino a gosto
   Descarte as folhas do alho-poró e corte a parte branca em fatias bem finas.
   Asse as linguiças separado do risoto, e depois pique-as em fatias bem finas. Reserve. Se quiser utilizar linguiça comum, faça na frigideira e flambe com cachaça ou vodka, fica ótimo também.    Ferva …