Festina Lente

Já que este é o primeiro post sobre a Confraria, é bom esclarecer: não, não tem nenhum cervochato. São 8 loucos que fizeram o primeiro curso de sommelier de cervejas do Mestre-cervejeiro.com e Universidade Positivo em Curitiba e se juntaram com o Mestre e formaram um grupo que nem nome tem, para estudar cervejas. Uma ótima desculpa para beber bem (nesse bem não se lê muito, OK?) ao menos uma vez por mês.
  O encontro desse mês era para estudarmos Barleywines. Foi minha sugestão, e fiquei também encarregado de fazer as compras e propor a comida. E a proposta de comida foram dois risotos com Barleywine: um de mandioquinha (cozida na cerveja) e linguiça blumenau, e outro de gorgonzola (derretido na cerveja) e nozes chilenas. Sobrou um pouco de comida, porque "alguns" furaram ao encontro, mas acho que a combinação foi boa.
  Na tradução livre, Barleywine significa "vinho de cevada". Sua história remonta à Grécia antiga, mas a Barleywine moderna tem sua origem ligada à ar…

Uma cerveja que tem aromas de IPA. Tem amargor de IPA. Utiliza lúpulos de IPA em suas receitas. Mas é escura. Oi? Sim, é uma Black IPA, um estilo que não é assim tão novo em termos de produção mas que ainda está um pouco no limbo nos guias de estilo. 
  A Emelisse é uma cervejaria Holandesa que tem ótimos rótulos disponíveis aqui no Brasil; eu já postei aqui a Creme Brulee Stout, lembra? O site oficial da cervejaria não tem tradução para inglês ou qualquer outra língua; pena.   No copo, uma coloração negra, brilhante, com uma espuma cor creme, de média formação e dissolução rápida, que formou alguns véus no copo.   Apesar de utilizar os lúpulos americanos Chinook e Cascade, os aromas da Emelisse Black IPA não são tão pungentes quanto das IPAS americanas. Notas de caramelo dos maltes bem evidentes, um pouco de tostado e notas cítricas de laranja e tangerina; notas florais também se fizeram presentes ao subir da temperatura de degustação.   Sabor adocicado bem agradável, com as notas dos …

Fosse um quizz eu perderia na primeira: IPA da Alemanha! Hein?? 
  O rótulo não me chamou a atenção de início, mas num olhar com um pouco mais de cautela ele me fisgou: hein? IPA da Alemanha? Foi para a sacola.
  O rótulo é simples e bem informativo. O que chega ao Brasil está em inglês e francês. É assinado pelo mestre-cervejeiro Marc Rauschmann. Informa que a nova criação escolheu lúpulos aromáticos (Citra e Hallertauer) utilizando técnicas de dry-hopping à tradicional produção cerfejeira.
  A BraufactuM é a cervejaria artesanal pioneira naquele país, fundada em 2010 após uma viagem de seus fundadores às principais cervejarias artesanais pelo mundo: EUA, Itália, Escócia, Inglaterra, Bélgica. E propõe o espírito inovador das artesanais aliado à inquestionável tradição cervejeira da Alemanha.   No copo ela apresentou uma coloração alaranjada, brilhante, com uma espuma branca e alta de média dissolução, que formou véus no copo durante a degustação.   Aromas caramelados do malte, seguindo …

Um dos últimos lançamentos da Bohemia, pouco antes de suas recentes aquisições no mercado brasileiro. A Jabutipa e mais outros 2 rótulos inicialmente estavam disponíveis apenas em barris e em alguns lugares exclusivos. Hoje eles apareceram em garrafas de 300ml e 600ml na prateleira do mercado. Estão todas estampadas na capa do site oficial.
  O rótulo da Jabutipa apresenta uma jabuticabeira carregada, um pouco da história da IPA e um selo onde se lê "estilos consagrados com um toque da cultura brasileira. Cerveja com ingredientes brasileiros"; e logo ao lado "contém aromatizante". Mas essas informações eu só vi depois da degustação, para evitar pré-conceitos.
  No copo ela apresentou uma coloração acobreada, límpida, com espuma de boa formação e rápida dissolução.
  Aromas de caramelo e malte se destacam, com um leve cítrico de jabuticaba bem ao fundo. Algumas notas herbais bem leves.
  O sabor acompanhou, com entrada doce de malte (caramelo). Não notei jabuticaba no…

Mais uma cervejaria curitibana premiada no Festival Brasileiro de Cervejas 2015. A Bier Hoff é uma das pioneiras artesanais e também com seus brew pubs. Todos os rótulos dela são excelentes.
  A Cocada Preta Porter é uma Robust Porter com adição de coco queimado.
  No copo mostrou uma coloração negra, com uma espuma bege de boa formação, densa, que formou véus no copo durante a degustação.
  Aromas bem sutis, com maltes tostados à frente, chocolate meio amargo e notas de baunilha e coco queimado. Um pouco de folhas secas também.
  O sabor apresentou caramelo tostado, baunilha e um chocolate bem sutil. Final seco, com caramelo e chocolate amargo. Bom equilíbrio e boa carbonatação, com corpo médio, que ficou mais cremoso com o aumento da temperatura da degustação.


 Para harmonizar com essa Porter, seguimos o próprio nome e tomamos com uma boa cocada preta de sobremesa. 

Serviço:
  Cocada Preta Porter
  Robust Porter (Specialty Beer)
  5,9% ABV
  Degustação 4 a 8 graus C
  País: Brasil
  Garrafa d…

Semana passada fiquei com uma gripe dos diabos, como há muito tempo não me acontecia. Na convalescência, também assisti TV como nunca; fui capturado por um seriado em que o super-herói é chamado pelos bandidos de "demônio". E logo que pude abrir novamente minha geladeira me deparei com esse elegante rótulo daquele-que-não-se-diz-o-nome tomando uma cervejinha. Mas seja dita a verdade: o mundo das coincidências, e o das cervejas, são de Deus.
  A Brasserie Dieu Du Ciel! originou-se de um pequeno brewpub canadense, que hoje conta com diversos rótulos envasados e distribuídos em muitos países. No Brasil são 14 rótulos, trazidos pela BestBeers.   A Corne Du Diable é uma IPA descrita em seu site como uma interpretação contemporânea da clássica India Pale Ale, caracterizado nessa nova roupagem como mais forte e lupulada.
  No copo apresentou uma coloração âmbar, acobreada, bem límpida e brilhante. Espuma cremosa, num bege claro de boa formação e média duração que ainda formou linhas…